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诗文
剁椒豆腐鱼头
释义
“制作简单,口感香辣,营养丰富。”
食材明细
主料
花鲢鱼头
1000克
辅料
豆腐
500克
配料
干红辣椒筒
适量
小米辣
适量
鲜红辣椒
适量
老姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
大料
适量
大葱
适量
小葱
适量
花椒
适量
生抽
适量
白糖
适量
味精
适量
色拉油
适量
盐
适量
料酒
适量
中辣 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
剁椒豆腐鱼头的做法步骤
1
材料准备:辣椒比例;干辣椒:小米辣:鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。
2
鱼头对剖(不切断)后,加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。
3
将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒,八角及大料切成末,大蒜切片,姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。
4
将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上,均匀的撒上一勺生抽。
5
腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上,并淋上色拉油。
6
入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟,出锅撒上小葱即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2024/10/19 3:25:16