“这个方子为两个450克的量。做一个的话，各材料用量减半，烹饪时间不变。可以自行添加奶粉15克，增加奶香味。方子是从我原号wtxx上移过来的，部分内容有改动，但都是本人的原创哦。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
汤种北海道吐司的做法步骤
-
1将汤种用牛奶和高粉倒入小奶锅，搅拌均匀后，加热成糊糊状。盛出放凉。 -
2把除油以外的材料全放进面包桶里，先湿料后干料，酵母在最上面。 -
3选“低速和面”，搅至无干粉状。10分钟左右。 -
4选择“快速和面”，然后一点点的加入称好的食用油。不能一次全加哦，会到处飞溅的。30分钟左右 -
5揉成功的面团光滑不黏手，面团延展性很好，可以拉成手套膜 -
6继续使用面包机，选择“发面团”。我的面包机设定是30分钟揉面、60分钟发酵。 -
7一套过程完成后，面团相当漂亮，戳个洞也不会立刻反弹。这时，双手沾干面粉，把面团取出来。 -
8将面团分成六等份，我这次做的每份有166克。压扁、挤出气泡、团成馒头状，然后放在案板上饧15-20分钟。 -
9小面团擀成条状，卷起来，放在吐司盒内。 -
10靠在暖气片边上发酵，九分满的时候加盖，大概一个半小时。没有暖气片的家庭，可以选择烤箱发酵、热水袋发酵等多种方式。 -
11放在烤箱中下层，170度40分钟，放凉后脱模。
小窍门
汤种很重要，水和面粉的比例保持在5：1。