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诗文 年味湘菜——青蒜炒腊肉
释义
年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法
“在湘南每年的腊月,家家户户都张罗做起了腊肉,门前门后的院子里,大街小巷的阳台上挂起来一串串的年味。,前些天收到父母从老家寄来的满满一大箱子腊味,各种腊肉、腊鸡、香肠、板鸭等等全都是父母用心亲自做,这是记忆里的年味。腊肉是最喜欢吃的,用青蒜和剁椒简单一炒,任什么菜都比不过这香味这辣味。如果手边没有剁椒,那就用新鲜的小红米椒代替吧,别的辣椒多少有些逊色了。”

食材明细

主料
  • 湖南腊肉 适量
辅料
  • 青蒜 适量
  • 湖南剁椒 适量
配料
  • 花雕酒 适量
  • 生抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

青蒜炒腊肉的做法步骤

  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:1
    1
    材料备齐。
  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:2
    2
    蒜米剁碎要分两次用,姜切细丝,青蒜切斜刀。蒜根的部分跟蒜叶分开放。
  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:3
    3
    腊肉切成均匀的片,不能太厚不能太薄。3ML差不多的样子。
  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:4
    4
    少许油烧热,放腊肉煸香,肥的腊肉是会煸出一些油来的。
  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:5
    5
    接着放入姜丝和蒜蓉,这个时候可以加几滴花雕酒和几滴生抽提香,肉真的会更香。再放入青蒜根的部分和剁椒大火爆炒。
  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:6
    6
    最后加入青蒜叶和蒜蓉,青蒜叶蔫一点会更好吃。
  • 年味湘菜——青蒜炒腊肉的做法步骤:7
    7
    最后加入青蒜叶和蒜蓉,青蒜叶蔫一点会更好吃。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 13:41:13