“从小对鱼情有独钟，各种鱼各种爱，不过都仅限于我爸爸做的鱼，这个鱼的做法是老爸教的。黄鳝鱼肉质嫩而鲜美，特别适合怕鱼刺的童鞋！做法简单很适合初学者。其实这是我第一次做鱼，效果不错！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄鳝鱼的做法步骤
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1买鱼的时候，让老板处理好鱼，回来洗净，沥干水分。如果等不及就用干净的棉布吸干水分。. -
2锅里倒入油，油热之后调中小火，将沥干水分的鱼放入锅中煎炸，至鱼肉变白，就将鱼捞出（不用炸熟炸透），煎炸可以让鱼肉的口感更好，更紧致。. -
3炸好的鱼装盘摆好，鱼肉上撒很少量的盐，再铺满姜丝，烧开的锅，大火上蒸5分钟即可出锅（姜能去腥，不用料酒）. -
4出锅之后，如果不吃姜丝，可以取出姜丝。然后淋一勺蒸鱼豉油，完工！..
小窍门
水分一定要尽量沥干，水和油混在一起加热的有多恐怖，不用我多说吧！炸鱼的时候一定要有心理准备，千万别被油溅到。另外鱼的新鲜也很重要噢~~处理好的鱼，要尽快烹饪
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
热菜