网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon
释义
法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法
“红酒炖牛肉是在电影“茱莉与朱莉亚”中最频繁出现的一道法餐,相信很多人也是因为这部电影了解到这道法餐。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做,其实它是很好做并且非常家常的一道法餐,特别是家里来客人的时候,提前准备好放进烤箱,剩下来的3-4个小时都不用你管,它自己在烤箱里慢慢炖到让整个屋子都弥漫着牛肉和红酒的香味哦。这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法,当然我还是大部分按照JuliaChild的做法做了最传统式的红酒炖牛肉,只不过该掉一些小步骤让它稍微简单一点。”

食材明细

主料
  • 牛肉 1kg
  • 干红 500ml
  • 牛肉汤 500ml
  • 番茄膏 1汤勺
  • 百里香 1茶勺
  • 月桂叶 1片
  • 洋葱 2个
  • 胡萝卜 2根
  • 蘑菇 100g
  • 2粒
  • 黄油 30g
  • 面粉 30g
  • 橄榄油 1汤勺
  • 适量
辅料
  • 胡椒 少许
  • 原味 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

法式红酒炖牛肉的做法步骤

  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:1
    1
    用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分,切成大块儿。(Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉,因为肩胛肉比较有弹性,适合长时间炖)
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:2
    2
    锅上倒一汤勺橄榄油,迅速翻炒牛肉,牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来,
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:3
    3
    超好的牛肉放进砂锅里。
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:4
    4
    把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里,让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:5
    5
    再把它倒进砂锅里。(Juliachild建议用薄酒莱,罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒,我个人觉得赤霞珠,黑比诺,梅洛等比较典型的干红都蛮好的),再倒入500ml的牛肉汤。
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:6
    6
    放入切好的洋葱,胡萝卜,番茄膏,百里香叶,月桂叶,蒜,少许盐和胡椒,放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时,最后20分钟,把蘑菇倒进去,一起炖。
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:7
    7
    黄油30克加面粉30克搅拌好
  • 法式红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon的做法步骤:8
    8
    把炖好的牛肉汤汁倒出来,把刚搅拌好的面粉黄油放进去,跟汤汁搅拌均匀,等汤汁变得浓稠,可以下锅,再倒回牛肉上,完成。
使用的厨具:砂锅、电烤箱、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   法国菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 17:30:54