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诗文 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头
释义
一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法
“小时候平常的玉米面,现在的身价是越发金贵了。

秋天的时候,朋友特意从他的老家背来一代玉米面和十来个鲜百合送给我们。这都是他自己家种的,没有打农药,而且玉米面磨的超细,一打开袋子就能闻到香味,老公视若珍宝。前日市场上遇到老乡卖的虾酱不错,买回来做一份怀旧的食物——虾酱窝头。”

食材明细

主料
  • 玉米面 适量
  • 虾酱 适量
辅料
  • 蒜薹 适量
  • 鱿鱼须 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 酵母 适量
  • 葱花 适量
  • 干红辣椒 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

虾酱窝头的做法步骤

  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:1
    1
    酵母温水化开,调入玉米面里,揉成面团,饧发20分钟。老公要吃原滋原味的玉米面窝窝头,所以只是加了一点点的面粉,其他的杂面都没有放。
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:2
    2
    处理食材:蒜薹洗净切很小的段;鱿鱼须洗净切段,因为会缩水,可切稍微大一些;鸡蛋打散。
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:3
    3
    蒜薹、鱿鱼分别焯水,放入有冰块的水中,能保持鱿鱼的白和蒜薹的翠绿,没有冰块放冷水里也可。
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:4
    4
    饧发20分钟后,做成均匀的窝窝头,凉水入锅开锅蒸15分钟。
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:5
    5
    先将鸡蛋和虾酱搅拌均匀,再加入处理好的蒜薹和鱿鱼须。加一些料酒,无需加盐。
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:6
    6
    油锅预热,将干红辣椒和葱花煸炒出香味
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:7
    7
    将调好的虾酱等入锅翻炒至没有水分即可
  • 一款有菜有主食的忆苦菜品——虾酱窝头的做法步骤:8
    8
    虾酱出锅摆盘,蒸好的窝头摆放周围。

小窍门

1、面团饧发的时间刚好用来处理其他食材;
2、我做的窝头有点大,所以用了15分钟。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:07:37