“对 您没看错 这就是长的跟麻花一样的面包 o(∩_∩)o...”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶香面包的做法步骤
-
1面包机和面，依次放鸡蛋、牛奶、盐、糖、奶粉、高筋粉，在高筋粉上按个小坑，放酵母，是为了避免酵母与盐直接接触失去活性，片子没拍。和面程序是20分钟，第一遍和好后，加入室温软化的黄油，再次运行一次和面程序。两次和面完毕，拿出面团手揉。甩动拉长，然后折叠，再另个方向甩动拉长，折叠。 -
2重复１０次左右，大概５分钟的样子。揪下一小块面团，慢慢拉伸延展，可形成薄而不断的膜，号称‘手套膜’，手揉面程序完成。 -
3面团团圆，盖保鲜膜，发酵大约一小时 -
4发酵好的面团体积差不多为原来的两倍大。用擀面杖擀，排气。将面团均匀分成三份，再把每份分三小份。取一小份搓长条，以擀面杖擀成薄片如图 -
5均匀洒肉松 或豆沙 或你喜欢的任何馅料 当然 也可以不加馅 -
6沿底边以手掌推卷 -
7尽量卷紧 -
8卷毕成如图所示长条 置之备用 -
9把三小份同样操作，得三个长条 -
10开始编花。首先把三个头按压连接在一起 -
11以右侧面条向左，压在中间的面条上 -
12再用左侧的面条向右，压在中间的面条上（此时的中间面条是原来最右侧那根） -
13重复第１１步——右压中 -
14重复第１２步，再重复１１、１２步骤遍花完成。将三个尾端按压连接在一起，放在事先准备好的烤盘中 -
15将剩下的两份面团按前述步骤操作，得到三个麻花辫。静置二发，时间20-30分钟，本图是已经二发好的。 -
16烤箱温度设定为180度，先预热５分钟。预热完毕后，将二发好的烤盘置入烤箱，温度设定为180度，时间22分钟。烤毕马上拿出刷液化的黄油，即可。
小窍门
1、原料用量不是很精细，各位自行掌握。面包机和面的时候观察一下，不太干、不太稀即可
2、擀成薄片加馅料的过程 也是第一次发酵排气的过程，一举两得
3、黄油液化可在烤箱预热的时候进行，小碗放黄油，预热的时候放在烤箱中，算好二发完成的时间，两不耽误
4、烤完拿出马上刷液化黄油，这样面包的光泽口感都是最棒的
5、编辫子的方法很多，也可用一根长条按‘８’字形编成小餐包，自主掌握
6、关于手揉面出膜，以甩是方式把面团进行拉伸，然后再横向，各10次是我估计的，也许用不上这么过次
呵呵 祝你成功 ^_^
2、擀成薄片加馅料的过程 也是第一次发酵排气的过程，一举两得
3、黄油液化可在烤箱预热的时候进行，小碗放黄油，预热的时候放在烤箱中，算好二发完成的时间，两不耽误
4、烤完拿出马上刷液化黄油，这样面包的光泽口感都是最棒的
5、编辫子的方法很多，也可用一根长条按‘８’字形编成小餐包，自主掌握
6、关于手揉面出膜，以甩是方式把面团进行拉伸，然后再横向，各10次是我估计的，也许用不上这么过次
呵呵 祝你成功 ^_^
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙