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诗文 自制泡椒凤爪
释义
自制泡椒凤爪的做法
“在老家,市场上专门有卖泡好的凤爪,口感不错,但就是泡出的鸡爪颜色特别的白,个头特别的大,也不知道卖家是不是加了别的添加剂,总觉得吃起来不放心。买过一两次后我就按照里面放的蔬菜配料和味道自己在家琢磨着做,既省钱还吃着放心。

现在只要闺女想吃,我就要做一盆泡椒凤爪,看电视或者饿的时候啃上几个,不摆了!吃完凤爪后剩的泡椒盐水还可以泡一些莴笋、春笋、木耳等等蔬菜,早上配粥吃那叫一个爽!”

食材明细

主料
  • 鸡爪 适量
辅料
  • 西芹 适量
  • 洋葱 适量
  • 老姜 适量
  • 葱结 适量
  • 青红泡椒 适量
  • 泡姜 适量
配料
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 白酒 适量
  • 冰糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 老坛泡菜盐水 适量
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

泡椒凤爪的做法步骤

  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    锅中把水烧开放入鸡爪,大火烧开打去浮沫,加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    关中火煮至10分钟左右。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    等鸡爪完全凉透,剁成几块,以方便泡制入味。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:6
    6
    从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水,里面有青红泡椒、泡仔姜,然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:7
    7
    然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:8
    8
    换至大盆中,加入泡盐水一半的冷开水,再加入凉透的鸡爪,拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
  • 自制泡椒凤爪的做法步骤:9
    9
    两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了!
使用的厨具:汤锅、砂锅、炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 18:40:04