“正计划着把想了好些天的鱼肉松付诸现实，柏翠到来了。预想着这是个单调而费时的翻炒工作，只制定了半条鱼的计划。行动之前先拆看了柏翠，这一看就有了重大发现—独立的专门的肉松程序。嘿！正好！就用它来炒了！行动时间略略往后推一推，放在面包的间隙。估摸着半条鱼对于柏翠来说可能太少，决定将另一半也做成肉松。——幸亏没先拿来吃了。终于动手了，可是…这也太费时间了。先启动肉松程序一次，默认时间为一小时，搅拌完了又再来一次，又再加一次。断断续续竟一共炒了差不多4小时。哎呀，额滴个神！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鱼肉松的做法步骤
-
1将鱼处理干净 -
2葱切段，姜蒜切片 -
3将黄酒浇在鱼上，抹匀 -
4放入葱姜蒜， -
5大火上锅，蒸15分钟左右 -
6熟透出锅，捡去葱姜蒜 -
7去皮 -
8去掉腹腔内膜 -
9拆去骨刺 -
10加入黄酒，盐，红糖，生抽，油 -
11一边拌匀，一边用叉子将鱼肉耙撒 -
12倒入面包桶，放入面包机 -
13加盖，启动肉松程序 -
14没事把桶壁上的肉拨拉下来 -
15炒干后，停机
小窍门
蒸鱼时用的料酒不在食材用料中。
鱼皮趁热会比较容易扒拉下来。
肉松程序时间根据实际情况而定。默认为1小时，可重复多次
鱼皮趁热会比较容易扒拉下来。
肉松程序时间根据实际情况而定。默认为1小时，可重复多次
使用的厨具：面包机
所属分类：
热菜