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诗文 桂花腐乳鹌鹑蛋
释义
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法
“迷你个头的鹌鹑蛋,吃腻了红烧,吃厌了十三香,还是吃惯了白煮的做法,今天给大家一个新的选择,油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食,都是绝佳的滋味。”

食材明细

主料
  • 鹌鹑蛋 15个
辅料
  • 水淀粉 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 腐乳汁 小半碗
  • 桂花糖露 1勺
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤

  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    水煮开,下鹌鹑蛋,中火4分钟
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    捞出浸在冷水中,冷却后去壳
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    均匀裹上一层生粉
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:4
    4
    油烧到6层热,下鹌鹑蛋
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:5
    5
    炸到蛋皮金黄,捞出
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:6
    6
    另起锅,下腐乳汁
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:7
    7
    倒入半碗水,尝味
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:8
    8
    大火煮开,下鹌鹑蛋,均匀翻滚1分钟,放入事先调开的水淀粉汁,勾薄芡
  • 桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤:9
    9
    出锅前,桂花糖露放入汤汁中,翻炒均匀即可

小窍门

1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放,避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶,勾芡淀粉不宜多,免得汤汁过于粘稠,影响口感
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/18 20:30:52