净菜的出现最早可以追溯到20世纪50年代的美国，主要供应对象为餐饮企业。本书在国内首先系统研究净菜供应链体系社会效益和发展现状，以城市垃圾分类政策的出台为研究背景，从供应链角度入手，以北京净菜供给为研究对象，探究净菜需求的制约因素，剖析环首都一小时鲜活农产品流通圈的净菜加工产业化水平及供应链核心企业的竞争力，找出区域内净菜产业链支撑体系的薄弱环节，并提出相应的对策和建议。为京津冀现代农业协同发展、农业供给侧改革提供可实践的发展思路，无论从现实政策需求出发，还是以丰富研究市场来衡量，均具有一定的应用价值和学术价值。