“鸡蛋锅贴的特色：
色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜，是合肥地区传统风味小吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋锅贴的做法步骤
-
1先把肉洗净，剁成碎末。 -
2肉馅中放入酱油、盐拌匀，葱、姜切碎，放入肉馅中。 -
3拌匀备用。 -
4包菜洗净，放到热水中淖一下。 -
5捞出来过一下凉水。 -
6剁成碎末，放入肉馅中，放入味精、香油调匀。 -
7面粉中加热水制成烫面，和匀揉透。 -
8做成比水饺大点的剂子，按扁。 -
9擀成中间稍厚的薄皮。 -
10每张面皮包入馅料20克。 -
11从右向左慢慢捏上均匀的摺子。 -
12一个饺子就包好了。 -
13包好的蒸饺。 -
14上笼用旺火蒸5分钟左右取出。 -
15晾凉即成锅贴饺半成品。 -
16锅置中火上，放入菜籽油10克烧热，将饺子排成葵花形状。煎至饺子底面硬时，端起锅晃动，使饺子离锅能活动，用筷子把饺子轻轻拨动一下，不使粘结。 -
17鸡蛋磕到碗里搅匀。 -
18从锅周围淋入锅中（平均每8个饺子用1个鸡蛋），待蛋浆凝固时，再端起锅晃动，使蛋饺全部离锅。 -
19并翻个身。 -
20再稍煎片刻。 -
21出锅装盘，即可享用。
小窍门
1、拌肉馅时要朝一个方向搅打起筋，中间不宜改变方向；
2、锅贴是先蒸后煎，配以鸡蛋液煎后，色呈金黄；
3、打鸡蛋液时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向，搅至起泡为宜。
2、锅贴是先蒸后煎，配以鸡蛋液煎后，色呈金黄；
3、打鸡蛋液时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向，搅至起泡为宜。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
家常菜
老人
早餐
秋季食谱
工作餐
- 橄榄菜煸四季豆——很惹味的抢手下饭菜
- 咖喱肉丸花饭
- 【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦
- 【鲜笋滑鸡片】鲜嫩清香二重奏享受鲜笋季
- 苦瓜日本豆腐小炒
- 【脆辣鸡胗】男人聚会下酒下饭没商量
- 苦瓜杂锦饼
- 黄瓜虾米饼
- 【川菜】--蚂蚁上树
- 家庭版蚝烙
- 翠玉虾仁
- 竹笋炒肉丝
- 【川菜】----麻辣香干
- 【川菜】----鱼香茄子
- 海带拌粉丝
- 冰红豆浆
- 麻辣香锅
- 【川菜】—水煮牛肉
- 烤鸡翅~
- 蒜香木耳菜
- 泡菜年糕
- 赛肘花
- 火腿煎蛋
- 粉条四季豆
- 星月私房菜--爆炒牛肝菌
- 掷什么什么龙的成语
- 掷什么作什么的成语
- 掷什么卖什么的成语
- 掷什么忌什么的成语
- 掷什么成什么的成语
- 掷什么有什么的成语
- 掷什么潘什么的成语
- 掷什么盈什么的成语
- 掷什么赋什么的成语
- 掷什么金什么的成语
- 掷地之材
- 掷地什么什么的成语
- 掷地作金石声
- 掷地有声
- 掷地赋声
- 写真（清·孙原湘）
- 写石（明末清初·屈大均）
- 写碑惠州泮宫屡醉叶御六卫立组学署即事赋柬（明末清初·陈恭尹）
- 写碧城摘句图竟题诗（清·管筠）
- 写秋云一抹赠陈澹江先生（清·华岩）
- 写秋林高士图并题（明·王绂）
- 写竹与某（明·徐渭）
- 写竹于慈节堂卷（明·王绂）
- 写竹于沈诚甫来青楼壁（明·王绂）
- 写竹寄俞朝宗先生（明·王绂）
- 写竹寄匡世德先生（明·王绂）
- 写竹寄梅轩（明·王绂）
- 写竹寄王仲渊（明·王绂）
- 写竹寄琴士张逢吉（明·王绂）
- 写竹寄赠顾教授禄谨中（明·王绂）
- 中医补阴阳养生法(第2版)
- 伤寒论类编补遗师承课堂实录/中医经典民间师承课堂实录
- 心灵保健必修课
- 走出抑郁症
- 癌症早知道(9种癌症的早期征兆)
- 远离糖尿病并发症
- Photoshop CS5平面艺术设计
- 农村面源污染控制及环境保护
- 材料化学实验(高等学校教材)
- 土建工程招投标书编制方法与范例
- 危机与建构--欧内斯特·盖恩斯小说中的男性气概研究/外国文学研究丛书
- 没有星星的夜晚我用猴子勾引你
- 纳兰容若
- 绿山墙的安妮(插图典藏本)(精)
- 明代宦官