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书名 蛋白酶在食品工业中的应用
分类 科学技术-工业科技-轻工业
作者 熊科
出版社 中国农业科学技术出版社
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简介
目录
《蛋白酶在食品工业中的应用》无目录
内容推荐
本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识,蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。
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更新时间:2025/11/24 6:43:04