五洲四海，食在中国；华夏大地，味在四川。川菜是我国八大菜系之一，以其清鲜醇浓、麻辣辛香、味型多变的特色征服了人们的味蕾，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。张刚编著的《招牌川菜风味菜》收录了214道经典川菜食谱，并通过分析川菜常用食材的营养特点，总结各种烹饪小窍门，让读者吃得健康、吃得过瘾，生动地诠释了“天府之国”的美食精粹，让广大读者感受地道川菜的迷人魅力。

Part 1 凉菜

 豆腐皮拌牛腱

 干拌猪耳

 大刀耳片

 花仁兔丁

 水豆豉腰花

 香辣米凉粉

 咸菜拌肚丝

 飘香牛肉干

 凉拌秋葵

 五香酱牛肉

 干拌牛肚

 凉拌粉丝

 跳水兔

 红油拌杂菌

 棒棒鸡丝

 怪味鸡

 葱油苦笋

 川北凉粉

 四季豆拌鱼腥草

 蜀香拌菜

 豆瓣拌花仁

 剁椒花生仁

 剁椒茄条

 怪味荞面

 凉拌茄子

Part 2 热菜·畜肉篇

 锅巴香牛肉

 蜀山香牛肉

 豆花牛柳

 花椒牛柳

 江湖牛肉

 椒汁肥牛

 蜀香小炒黄牛肉

 泡菜牛肉

 米凉粉烧牛肉

 攀西坨坨牛肉

 回锅牛肉

 酸汤肥牛

 萝卜丝蒸牛肉

 竹签牛肉

 重庆水煮牛肉

 家常牛柳

 霸王羊排

 香辣啤酒羊肉

 蒜苗炒羊肉

 孜然羊肉丸

……

Part 3 热菜·禽肉篇

Part 4 热菜·水产篇

Part 5 热菜·素菜篇

Part 6 汤菜