日本为什么强占咱们的东北?
十四年前九月十八日，日本军队强占我们辽宁的省城——沈阳。
沈阳兵工厂，当时是我国兵工厂中最大的一个，存有步枪八万支，机关枪四千挺，飞机两百架，全被日本军队夺去了。
日本军队夺了这些兵器就满足了吗?不，不，这不过是日本武力侵略的开始。不到四个月，辽宁吉林黑龙江三省相继陷敌，隔了一年，日本又侵吞了热河。
日本为什么要强占咱们的东北?好些歌儿回答了这个问题。
“那儿有森林煤矿，还有那漫山遍野的大豆高粱。”——《流亡之歌》这样唱。
“高粱肥，大豆香，遍地黄金少灾殃。”——《长城谣》这样唱。
日本占领东北，就在夺取这些财富：森林，矿产，大豆，高粱……
数字告诉我们
东北到底有多少财富呢?说到多少，咱们不得不跟枯燥的数字打交道。
数目字告诉咱们：
我国的森林三分之一在东北。
据民国十七年(一九二八年)的旧统计，抚顺煤矿每年产煤七百万吨，鞍山铁矿每年产铁矿石至少八十一万吨。在敌人的压榨下，数字一定逐年膨胀。近来美国空军一再袭击抚顺和鞍山，目的就在炸毁掌握在日本手中的这些庞大的数字。
此外还有贵重的金子。我国的金子大半产在黑龙江。
再说农产品。东北的农产品，最主要的数高粱和大豆。这两种农产品，我国在全世界都占第一位。
东北每年种高粱五万万亩，占全国高梁耕地三分之一强。东北人把高粱作粮食，跟南方人吃米、北方人吃面一个样儿。吃了还有剩余，酿成了高粱酒运到各处去发卖。
东北每年种大豆五亿四千万亩，每年收获五百二十二万吨，产量占全国十分之七；而我国的大豆总产量又占全世界的十分之九。东北人吃不完那么多的大豆，运到全国各处发卖，全国的人还是吃不完，于是运销到国外去。在“九一八”以前的几年中，每年运销到国外去的大豆和豆制品，价值在两万万海关两上下，是我国出口货物中最多的一项，其中三分之一是卖到日本去的。
日本强占了咱们的东北，就不用再花钱买大豆了。
素食的中国
西洋人吃饭的方式和咱们中国人不同。他们吃饭主要是吃菜，每餐要喝牛奶，吃很多的奶油，鸡蛋，鱼，肉，只用两三片薄薄的面包陪衬一下，就算吃过饭了。
咱们中国人吃饭才是真的吃饭，咱们得划三大口饭，才夹一筷菜。
西洋人每餐都要吃荤，咱们中国大多数人终年吃不到肉，能隔十天半个月打一回“牙祭”的也只有少数人。每天大鱼大肉整鸡整鸭地吃的，那是少数中的最少数了。
西洋有许多讲究吃的博士，他们说，人要健康地生活下去，一定要吃足够的脂肪、蛋白质和糖类——糖和面粉等。像米麦等植物性的食物，糖类是尽够了，可是脂肪很少，蛋白质又是劣等的。中国人不吃荤，怎么能过活呢?于是有一位讲究吃的博士到我国各地游历，专门考查咱们中国人吃些什么，结果他恍然大悟，回去写了一篇调查报告，题目叫做《素食的中国》。
在那篇论文里，他说：“中国人虽然吃素，但是食物中并不缺少蛋白质和脂肪。这两种主要成分的来源是大豆和豆制品。大豆含有比牛肉更多的脂肪和优等蛋白质，价钱却十分便宜，只及牛肉的三分之一。”
日本强占咱们东北，掠夺咱们东北的富源，从咱们的饭碗里抢去了又便宜又滋补的食物——大豆。
巴黎的豆腐公司
咱们中国人平均每人每年吃黄豆二十三市斤。新鲜的吃，晒干的也吃，还把它做成了豆腐吃。
“豆腐、麻雀、绍兴人，”这是一句众人皆知的谚语，说绍兴人会做生意，足迹遍及中国，像豆腐和麻雀一样；这句话同时告诉咱们，咱们中国几乎没有一处没有豆腐。
你可能天天都从豆腐店门口经过，可是未必知道豆腐怎么做成的。“视而不见”——越是常见的事，越容易忽略。
豆腐店老板半夜里就起床了，他把头一天晚上泡在水桶里的大豆捞起来，放在石磨的面上。又在一个底上有小孔的水桶里加满了水，挂在石磨上边的屋梁上，让水从桶底涓涓地流下来。老板推动石磨，浸得又肥又胖的大豆和着水，不断地滚下磨孔去，和着豆渣的豆浆从两块磨石之间挤出来了。
把和着豆渣的豆浆在锅里煮沸了，趁热用布过滤，就把豆浆和豆渣分了开来。豆渣是猪的好饲料。豆浆里含有许多脂肪和蛋白质，和牛乳一样滋补，可是价钱只及牛乳的五分之一。
把豆浆放在锅里煮开了，面上结成一层淡黄色的皮，是豆浆中的脂肪和一部分蛋白质结成的。把它揭起来晾干，就是豆腐皮，味道鲜美，是吃素的人的珍馐。
把石膏或盐卤慢慢地加进锅里去，豆浆中的蛋白质便凝固了，泛起一朵朵很小的雪白的豆花。石膏或盐卤不能加得太多，太多了豆花就老了。豆腐店老板对这个最有经验。 P3-P5