范琛所著的《这世界只是一个食堂》讲述，不辞职也可以去旅行，“没钱”和“没时间”都是借口！

从事半自由职业的时候，靠着搜集廉价航空和旅店促销信息，我曾同时手握二十多张还没用过的机票，半年之内五次出境游。就算之后变成朝九晚五的坐班狗，也还有春节、国庆和年假这些长假作为人生希望的支撑嘛。

四年内，去了十多个国家，吃了近百颗“米其林星星”。所凭借的，无非是一股想要走遍、吃遍世界的躁动念头。

范琛所著的《这世界只是一个食堂》是一本关于年轻人旅行和寻找特色美食的随笔集，将旅行中对美食的寻觅和讲究发挥到极致，具有实用性，文字轻松不晦涩，风趣而易读。本书的特色在于，对那些高大上的旅游目的地和高级餐厅，作者皆以一颗接地气的平常心写之，笔之所至，贯通人情，幽默融合，亲切近人。既可以作为旅行美食的参考书，又是轻松可读的时尚散文。

一、米其林餐厅，约吗？

 去日本来一席米其林三星西餐，如何？

 听说在春天，日料和樱花更配哦！

 “一子相传”的京都秘方

 可能是最“接地气”的米其林三星餐厅

 九州米其林觅食记

 澳门，点心控的天堂

 向梅菜扣肉致敬

 300℃温差的分子甜品

二、世界那么大，我想吃遍它

 去马六甲，只为一盘鸡饭粒

 如何将龙舌兰酒做成一块苹果？

 河豚与我的有生之年

 旅伴易找，饭搭子难求

 怀石料理装腔指南

 地球拉面生死战

 老挝夜市治愈我受伤的心

三、一个人要像一支旅行团

 旅伴如伴侣？

 去还是不去，这是个问题

 教我如何不踩屎

 敢不敢辞职去旅行？

 博斯普鲁斯海峡吹来的风是甜的

 爸爸去哪儿？

 尼泊尔的好天气

 在伊朗，被小萝莉“围攻”

 潜入“雾霾”深渊

 从莫斯科到极圈小镇

 最具豆瓣气质的墨西哥小城

莫里衷餐厅位于札幌圆山公园附近一幢普通住宅的一层。这家餐馆外表看起来就像是普通的住宅或者居委会，我还不小心走过头了。当然，既然是三星法餐，餐馆内部装修逼格还是很高的。侍应们都一本正经地穿着西服飘来飘去，其他客人也摆出一副情调约会或者高端商务会谈的派头，只有我穿着掉毛的羽绒服、优衣库衬衫、破烂牛仔裤和廉价徒步鞋就冲进去了。

餐厅的几位厨师曾经在札幌的老牌酒店sapporo Grand Hotel—I司共事，后远赴法国学习厨艺，归国后回到札幌开起了这家精致的法餐馆。午市套餐分四种，最贵的7800日元的套餐，包含前菜、沙拉、汤、主食、甜品等在内共有10道菜。如果有特别喜欢的料理，还可以另外加菜。

在日语中，“旬物”是个颇有意思的词语，指正当收获季节的时令食物。日本人对季节的变化十分敏感，这一点在食物方面就体现在对“旬物”的重视上。许多餐厅会根据季节变换更换菜单，并采用当季新鲜上市的食材作为烹饪的原材料。我到札幌时正是4月中旬，莫里哀的菜单上便出现了樱鳟这种产于晚春时节的食材。樱鳟从肉质上尝起来像是国内食客常吃的鲑鱼，但体积比产于秋季的鲑鱼小。两者分别暗喻春之樱花和秋之红叶。

三星级别的西餐厅常能给人带来惊喜感。在套餐中，我最喜欢的一道菜是竹笋配煎鸭肝。竹笋爽脆清淡，鸭肝入口颇为肥美。我再三向服务生确认，如此肥美又不腻的口感，这真的不是鹅肝?服务生似乎已习惯于被询问这类问题，以颇为职业的笑容吐出几个字：“这真的是鸭肝。”

既然是在北海道，当地特产的食材也必不可少。吃到一半，我又追加了一盘虾夷马粪海胆。这种产自北海道沿海的海胆肥美而甘甜，是用来做军舰寿司的绝佳食材。一次能吃到一整盘顶级虾夷马粪海胆的经历，想想还真不是随便就能有的。而且，这盘海胆换算成人民币，也只是100元左右而已。

初次赴日的游客大多会把关西作为目的地，那么大阪的西餐厅Fujiya 1935会是个不错的觅食去处。这家店主营西班牙料理和创意料理。店面低调而不失闷骚，在我进店之前有两个穿得像公主出巡般的台湾女生在店门口足足拍照了五分钟才进去，害得我差点以为自己走错了地方。

这家米其林三星西餐厅以菜肴的摆盘配色而著称，有日文和英文菜单可供客人选择。或许是店家英文欠佳，日文菜单上的介绍写得文采飞扬，英文菜单上的介绍翻译成中文，大概就是“冬天过了，蔬菜长出来了，我们觉得春天已经来了”的意思。而且，只有9道菜的英文菜单上居然有两个单词拼错了。

这家的菜品还是不错的。许多日本厨师对日本本土食材的丰富和美味深感自豪，即使是西餐厅，也并不盲目标榜自家食材是从国外进口的，而是不断研究如何用本土食材制作出世界级的美味料理。刚才介绍的莫里哀餐厅强调希望能够尽量地使用北海道所产的食材，让客人能体会到北海道物产的丰富多样。如产于北海道的十胜牛就是店家的招牌菜之一。而Fujiya 1935也擅长于使用本土食材烹制西式料理，一道使用鲷鱼和海胆作为配菜的意粉，再撒上些青豌豆制作的调料，便是主厨尝试将西洋菜式和本土食材融合的创意体现。

要数起这顿饭的亮点，餐前的一道胡萝卜小吃属于吃完了会嘿嘿傻笑的那种，青豆气泡蛋糕的口感十分有弹性，樱花花瓣配青豆蛤蜊采用了分子料理的气泡手法。一盘用青蔬点缀的羊羔肉端至面前，摆盘漂亮得像观赏艺术品一样细细观摩一番后才开始进食。最后甜品环节的柑橘肉以及柑橘和椰子雪糕，柑橘肉略苦，和雪糕的甜味混和在一起尝起来有种奇妙的小清新感。就算菜单拼错了几个单词．也不是不能原谅的了。

P11-P13