| 书名 | 最特色的传统菜1688(畅销版)/1688经典系列 |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | |
| 出版社 | 黑龙江科学技术出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 传统菜式是味觉基因的外向化表达，细细品尝十几年甚至上百年留传下来的菜式，打捞起的不止是旧日的时光，更有弥足珍贵的传统。甘智荣编著的《最特色的传统菜1688(畅销版)/1688经典系列》以不同菜系的特点出发，在介绍其最具特色的烹调技法的基础上，网罗不同菜系的特色传统菜512道，不论是“取之自然，烹之自由，食之自在”的粤菜，还是以“百菜百味”著称的川菜，抑或是“制作精巧、色调美观”的闽菜，“重油重色、讲究食补”的徽菜，在这里，您都能轻松品尝到最正宗的传统美食。另外，书中的每道菜品均配有详细的制作说明和烹饪常识和秘制技巧介绍，帮您将看似繁琐复杂的特色菜肴轻松拿下。 内容推荐 “吃”出健康：现在，人们在享受美味佳肴的同时，也开始追求“吃得健康”。事实上，在我们的一日三餐中就蕴藏着健康的秘密。通过日常饮食便能达到养生的效果，既简单、方便、有效，又没有不良反应，非常适合现代追求养生的人们。 传统美食在家做：中华美食文化历史悠久，全国各地都有不少让人“唇唇欲动”的特色传统美食。现在，您无须走遍大江南北，也无须寻觅特色餐厅，只需跟随甘智荣编著的《最特色的传统菜1688(畅销版)/1688经典系列》，掌握各大菜系基本的烹调技法，便能在家做出一道道纯正的传统佳肴，尽享八大菜系的特色菜品，探寻美食背后的人文情怀。 二维码视频即扫即看，轻轻松松变大厨：本书菜例全部配有二维码视频，您只要扫一扫二维码，最直观的烹饪视频立刻为您展现，帮您将看似制作复杂的传统名菜轻松拿下，体验不一样的烹饪乐趣。 目录 PART 1 享八大特色菜系，识传统美食烹饪诀窍 溯源舌尖文化 解密烹饪技巧 PART 2 鲜嫩咸香，传统鲁菜 葱爆羊肉卷 蒜蓉蒸蛏子 红枣花生焖猪蹄 黄焖鸡 五香酱牛肉 糖醋鲤鱼 白菜炖豆腐 奶汤干贝扒娃娃菜 姜醋木瓜 素酿豆腐 赛螃蟹 红葱头鸡 元帅虾 杜仲核桃炖猪腰 豆腐烧鲈鱼 灵芝核桃乳鸽汤 鹿肉烧冬笋 榨菜炒白萝卜丝 油麦菜烧豆腐 胡萝卜炒香菇片 香菇扒茼蒿 清蒸开屏武昌鱼 香菇鸡腿汤 可乐排骨 青椒炒肝丝 葱爆羊肉片 红烧鲢鱼块 草菇扒茼蒿 白菜粉丝牡蛎汤 凉拌木耳 拔丝红薯莲子 PART 3 甜咸醇正，传统苏菜 酸甜脆皮豆腐 红烧狮子头 金银扣三丝 糖醋鱿鱼 生蒸鳝鱼段 香菇肉末蒸鸭蛋 清炖狮子头 紫苏烧鲤鱼 香菜炒鸡丝 蒜香蒸南瓜 慈姑炒藕片 荷包蛋煮黄骨鱼 果味冬瓜 川芎白芷鱼头汤 环玉狮子头 慈姑炒蒜苗 茭白烧黄豆 炒黄花菜 蒜泥蒸茄子 酱汁狮子头 茭白鸡丁 蒜烧黄鱼 茭白炒荷兰豆 香菜炒豆腐 蓝莓南瓜 荞麦菜卷 糖醋樱桃萝卜 兔肉萝卜煲 山药木耳炒核桃仁 海米豆豉炒西葫芦 山药炖猪小肚 白菜梗炒猪头肉 果汁生鱼卷 浇汁莲藕 酱烧鲳鱼 PART 4 原汁原味，传统粤菜 当归生姜羊圆宝汤 板栗龙骨汤 山药鸡肉煲汤 燕窝玉米银杏猪肚汤 人参核桃甲鱼汤 乌梅茶树菇炖鸭 苦瓜黄豆鸡脚汤 霸王花猪肺汤 百财福袋 蒸肠粉 扇贝肉炒芦笋 糖醋菠萝藕丁 上海青扒鲜蘑 香菇扒生菜 西洋参川贝苹果汤 雪梨茅根煲猪肺 白参乳鸽汤 佛手郁金炖乳鸽 蚝油芦笋牛肉粒 酱爆虾仁 清炒蚝肉 红烧猴头菇 水晶墨鱼卷 锅塌茄盒 蛤蜊蒸蛋 百合鲍片 猪脚姜 酱爆桃仁鸡丁 三七牛膝杜仲煲乌鸡 韭菜薹炒河虾 西洋参竹荪鸡汤 豌豆苗拌香干 猴头菇花生木瓜排骨汤 红烧龟肉 五指毛桃黑芝麻乌鸡汤 油焖茭白茶树菇 鸡骨草雪梨煲瘦肉 韭菜炒蚬肉 首乌黑豆红枣鸡汤 蚝油茭白 天麻川芎白芷鲢鱼汤 西瓜翠衣炒虾米 三七党参瘦肉汤 凉拌茭白 栗子花生瘦肉汤 西瓜翠衣炒青豆 冬瓜银耳排骨汤 玉米粒炒杏鲍菇 人参淮山当归乌鸡汤 西瓜翠衣炒鸡蛋 莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤 蒜蓉豌豆苗 石斛银耳猪肝汤 石榴火龙果盅 佛手瓜木耳瘦肉汤 虾米炒秋葵 葛根猪骨汤 杨桃炒牛肉 霸王花雪梨煲瘦肉 番茄酱烧鱼块 苹果银耳莲子汤 酱香花甲螺 猴头菇荷叶冬瓜鸡汤 梅干菜卤肉 牛蒡萝卜排骨汤 锅塌酿豆腐 虾米冬瓜花菇瘦肉汤 酱香土豆丝 清润八宝汤 菠萝蜜炒牛肉 双雪莲子炖响螺 黄瓜拌蚬肉 芡实百合香芋煲 茭白烧鸭块 西洋参无花果甲鱼汤 卤五花肉 红花鱼头豆腐汤 蚝油白灵菇 玉竹党参鲫鱼汤 四宝鳕鱼丁 桂圆养血汤 鲜菇烩鸽蛋 莲子干贝煮冬瓜 节瓜炒花甲 黄精山药鸡汤 清蒸大眼鱼 石斛花旗参炖龟 参归烧鲳鱼 山楂麦芽猪腱汤 灵芝芙蓉鸡 生蚝口蘑紫菜汤 铁板鹦鹉鱼 西洋参煲乌鸡 雪菜汁蒸蛏子 蟹粉豆腐 广东肉 姜酒海带结 咖喱花菜 燕窝芥菜心 鱼腥草冬瓜瘦肉汤 玉米笋焖排骨 萝卜干蜜枣猪蹄汤 腐竹青豆烧魔芋 决明子蔬菜汤 猪心炒包菜 猴头菇螺肉汤 黄瓜酿肉 虫草海马小鲍鱼汤 清蒸石斑鱼片 玉竹白芷润肺汤 花浪香菇 夏枯草猪肺汤 螃蟹炖豆腐 金菊斑鱼汤 山药排骨煲 莲藕红豆瘦肉汤 木瓜煲猪脚 海藻海带瘦肉汤 鸭血虾煲 三七山药牛肉汤 清蒸莲藕丸子 雪梨茅根煲猪肺 果仁凉拌西葫芦 三七板栗排骨汤 蜜汁红枣山药百合 二冬火腿 清蒸冬瓜生鱼片 山药三七炖鸡汤 肉末南瓜土豆泥 黄鱼蛤蜊汤 黄豆焖猪蹄 人参三七炖土鸡 虾皮炒冬瓜 灵芝猪蹄 茄汁石斑鱼 二参三七猪腰汤 燕液藏珠 PART 5 麻辣鲜香，传统川菜 魔芋烧肉片 辣子肉丁 宫保豆腐 川味酸辣黄瓜条 蚂蚁上树 棒棒鸡 重庆烧鸡公 老醋泡肉 川味肉酱 麻辣鸭血 豆瓣酱烧带鱼 麻辣水煮花蛤 油爆元蘑 干煸麻辣鸡丝 香锅牛百叶 小炒猪皮 葱油菜心 榛蘑辣爆鸡 风味柴火豆腐 酱爆藕丁 酱烧魔芋豆腐 红油拌杂菌 香辣水煮鱼 干煸芋头牛肉丝 萝卜芋头蒸鲫鱼 吉祥猴菇 丁香鸭 干锅茶树菇 凉拌秋葵 川味酱牛肉 麻婆山药 香辣蹄花 剁椒鲈鱼 椒香油栗 香麻藕片 酸汤牛腩 干煸藕条 鸳鸯豆角 歌乐山辣子鸡 酱猪蹄 川香豆角 油泼茄子 小土豆焖香菇 蜀香鸡 石锅杏鲍菇 臊子鱼鳞茄 青椒豆豉盐煎肉 麻辣豆腐鱼 萝卜干肉末炒鸡蛋 苦瓜黑椒炒虾球 椒麻鱿鱼花 酱炒黄瓜白豆干 荷包豆腐 醋焖鲫鱼 香辣鸡翅 茶树菇干锅鸡 豆瓣排骨 葱韭牛肉 川味烧萝卜 双椒淋汁鱼 泡椒爆猪肝 川辣红烧牛肉 麻辣香水鱼 豆花鱼火锅 川味蹄花汤 蒸肉丸子 鱼香金针菇 白果鸡丁 香辣铁板豆腐 酸菜小黄鱼 生爆盐煎肉 牛肉煲芋头 米椒拌牛肚 干锅菌菇千张 剁椒鱿鱼丝 醋熘黄瓜 无骨泡椒凤爪 干煸麻辣排骨 葱椒莴笋 铁板花菜 酸菜土豆汤 干煸牛肉丝 椒盐银鱼 家常豆豉烧豆腐 红油莴笋丝 椒麻四季豆 干烧鳝段 干妈酱爆鸡软骨 豆花鸡 麻辣干锅虾 羊肉火锅 蒜子陈皮鸡 红烧慈姑排骨 椒麻鸭下巴 辣子鸡 茄子焖牛腩 红烧多宝鱼 泡椒炒鸭肉 尖椒炒鸡心 酸菜剁椒小黄鱼 茶树菇腐竹炖鸡肉 酸笋牛肉 鱼香杏鲍菇 酸萝卜肥肠煲 椒油笋丁 萝卜炖鱼块 椒油小白菜 双菇炒鸭血 豆瓣酱焖红杉鱼 魔芋结烧鸡翅 金针菇炒肚丝 啤酒炖草鱼 包菜炒肉丝 金钩黄瓜 川味豆皮丝 PART 6 清鲜脆嫩，传统浙菜 参莲蒸蛋 鸡肉蒸豆腐 温州酱鸭舌 糖醋鱼片 开心果西红柿炒黄瓜 年糕排骨 辣酱鸡 菠菜汆丸子 糖醋藕排 牛奶鲫鱼汤 醋香蒸茄子 醋熘紫甘蓝 银鱼干炒苋菜 火腿香芋卷 清蒸黄脚立鱼 北芪党参炖鹌鹑 五花肉蒸咸鱼 碧绿生鱼卷 奶油鱼肉 雪梨炒鸡片 糖醋花菜 肉末胡萝卜炒青豆 萝卜鱼丸汤 西施虾仁 粉蒸鱼块 鲜笋炒生鱼片 冬瓜夹火腿 香煎银鳕鱼 西湖牛肉羹 蛏子炒芹菜 橙汁鸡片 奶香口蘑烧花菜 醋椒黄花鱼 尖椒火腿炒荷兰豆 青菜蒸豆腐 PART 7 汤鲜味美，传统闽菜 卤素鸡 荷兰豆百合炒墨鱼 西瓜翠衣冬瓜汤 沙茶牛肉炒饭 黄芪枸杞鸡丝 香酥荔枝肉丸 紫甘蓝拌杂菜 吉利香蕉虾枣 蚝油茼蒿 三色拌菠菜 五味花枝 沙茶炒濑尿虾 清炒秀珍菇 五彩冬瓜宝 草菇烩芦笋 碧绿花枝片 胡萝卜炒口蘑 蒸鱼片 芦笋金针 素烧豆腐 菊花胡萝卜汤 香蕉牛奶鸡蛋羹 芝麻酱拌茼蒿 三色蛋 芦笋沙茶酱辣炒虾 木瓜鱿鱼汤 蒜蓉粉丝蒸鱼片 金针白玉汤 荔枝鸡球 彩椒炒土豆片 豉椒墨鱼 PART 8 酸辣浓鲜，传统湘菜 湖南夫子肉 口味茄子煲 农家葱爆豆腐 黄蘑焖鸡翅 木耳炒百叶 家常香煎豆腐 香辣小黄鱼 油泼生菜 梅菜腊味蒸带鱼 青椒酱炒杏鲍菇 酱烧面筋 腊鱼腊肉蒸腊八豆 左宗棠鸡 韭菜花炒干丝 湘味蒸腊鸭 红烧肉卤蛋 擂辣椒 小芋头炒腊肉 乌醋花生黑木耳 黄焖仔鹅 腊味家常豆腐 蛋丝拌韭菜 尖椒肉丝葫芦瓜 腊肠蒸南瓜 春笋红烧肉 香辣肉丝白菜 湘西蒸腊肉 醉? 辣炒刀豆 湘西腊肉炒蕨菜 豆角烧茄子 麻油萝卜丝 香炒腊鸭 辣椒炒螺片 青笋香锅 泡椒蒸冬瓜 双椒炒腊鸭腿 鸡蛋炒豆渣 雪里蕻炒油渣 鳅鱼蒸腊肉 湘西外婆菜 口味螺肉 剁椒蒸鲤鱼 豆豉荷包蛋 湘煎口蘑 豆瓣茄子 油辣冬笋尖 剁椒牛蛙 香辣砂锅鱼 铁板日本豆腐 生爆水鱼 萝卜干炒腊肠 香糟鸡条 芝麻辣味炒排骨 洞庭金龟 东安子鸡 湖南臭豆腐 瓦罐莲藕汤 豉油蒸鲤鱼 尖椒炒猪小肚 豆豉炒苦瓜 豉汁蒸白鳝片 蒜蓉西芹 小笋炒牛肉 肉末苦瓜条 辣椒炒茭白 扁豆丝炒豆腐干 青椒炒莴笋 剁椒佛手瓜丝 榨菜炒鸭胗 蒜片苦瓜 红椒炒青豆 野山椒末蒸秋刀鱼 银耳炒肉丝 西芹拌鸡胗 黄瓜炒牛肉 魔芋炖鸡腿 韭菜炒西葫芦丝 菠菜拌粉丝 青椒炒鸡丝 冬笋拌豆芽 猪肝熘丝瓜 葱烧牛舌 蒜香扁豆 芹菜烧豆腐 醋熘西葫芦 鸡丁萝卜干 香芋蒸排骨 香菇炒冬笋 丝瓜炒蛤蜊肉 老干妈蒸腊鱼 芦荟炒鸡丁 黄瓜蒜片 佛手瓜炒肉片 红椒西红柿炒花菜 PART 9 重油重色，传统徽菜 腐乳烧排骨 香辣牛腩煲 菊花鱼片 茄汁黄豆 酱烧猪蹄 板栗煨白菜 珊瑚鳜鱼 黑椒豆腐盒 蒜烧鳜鱼 油麦菜炒香干 茄汁鸡肉丸 莴笋玉米鸭丁 青豆烧冬瓜鸡丁 红酒茄汁虾 丝瓜烧豆腐 包心鳜鱼 笋干烧牛肉 茄汁葫芦瓜 红烧章鱼 鹌鹑蛋烧肉 红烧鲫鱼 腐竹烧鹅 黄山炖鸽 鹌鹑蛋烧排骨 朱洪武豆腐 黄豆猪尾 鱼咬羊 茄汁鹌鹑蛋 腐乳鸡 腐乳烧猪蹄 纸包牛肉 山楂片糯米羹 清蒸鹰龟 |
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