“年夜饭桌上必备美食～梅菜扣肉。做好的扣肉扣吃起来咸中略带甜味，色泽红亮、肉香软烂，肥而不腻。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
-
1准备食材。 -
2梅菜用清水浸泡一小时清洗干净。
-
3大葱切断，生姜用刀拍碎。
-
4锅中加水，将处理干净的五花肉放进去，葱姜料酒放进去。
-
5大火煮开再煮15分钟。
-
6捞出厨房纸擦干，带上厨房手套给上面抹上老抽和蜂蜜揉搓均匀。
-
7为了锅里炸是方便，我切成大块了。
-
8锅中烧油，油温五成热将肉皮朝下放进去，记得盖住锅盖，炸制肉皮变色捞出。
-
9炸好的肉放肉汤里一下。
-
10捞出用厨房纸擦一下。
-
11切成后一点的片。
-
12里面加生抽，蚝油，腐乳汁，白酒和白糖带上厨房一次性手套抓均匀。
-
13盖上保鲜膜腌制1.5个小时。
-
14干辣椒切小圈。
-
15洗干净的梅干菜挤干水分。
-
16锅中烧油，爆香辣椒圈。
-
17梅干菜放进去翻炒均匀。
-
18腌制好的五花肉皮朝下吗整齐放进碗里。
-
19炒好的梅干菜铺在上面压紧。
-
20盖上盖上锅蒸1.5小时闷10分钟。
-
21取一大盘将蒸好的扣肉扣过来。
-
22夹个热馍太香啦。
小窍门
炸肉皮是一定盖上锅盖，以免烫伤。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
年夜饭