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贾君、彭亚锋主编的《焙烤食品加工技术》是21世纪农业部高职高专规划教材。教材共分八章，内容包括：绪论，焙烤食品原辅料，面包加工工艺，饼干加工工艺，月饼加工工艺，蛋糕与裱花蛋糕加工工艺，中式糕点加工工艺，西式糕点加工工艺。可作为高职高专食品类专业的焙烤食品加工技术教材，也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材，还可供焙烤食品行业技术人员和自学者参考。
贾君、彭亚锋主编的《焙烤食品加工技术》主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用，面包加工、饼干加工、月饼加工、蛋糕及裱花蛋糕加工、中式糕点加工和西式糕点加工等加工原理、加工工艺要点、质量标准、加工中常见的质量问题及解决方法。
《焙烤食品加工技术》内容丰富，图文并茂，有理论，有实践，深入浅出，兼顾地域，通俗易懂，可作为高职高专食品类专业的焙烤食品加工技术教材，也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材，还可供焙烤食品行业技术人员和自学者参考。
前言
第一章 绪论
第二章 焙烤食品原辅料
第三章 面包加工工艺
第四章 饼干加工工艺
第五章 月饼加工工艺
第六章 蛋糕与裱花蛋糕加工工艺
第七章 中式糕点加工工艺
第八章 西式糕点加工工艺
附录一 中式面点师国家职业标准
附录二 西式面点师国家职业标准
主要参考文献
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