《微生物工程工艺原理(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)》由姚汝华教授、周世水副教授主编。他们根据教材应“与时俱进”的精神和科学发展的观点，结合微生物工程工艺的最新理论、技术和仪器设备的应用，对第二版内容进行了重新编写。在改编过程中有针对性地删除部分旧内容，补充大量新内容，将理论与生产实践更加紧密地，结合，力求能够反映本学科的最新进展和最新应用技术，以增强本书的理论性、新颖性和实用性。
本书第一版被轻工总会全国高校发酵工程专业教材委员会评定为全国高校发酵工程、生物工程专业通用教材，第二版被评为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。《微生物工程工艺原理(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)》将发酵工程工艺学的各种共性理论按单元操作归纳成一个崭新体系，系统地介绍了微生物工程工艺原理和发酵生产技术。全书共五篇（十六章），主要内容包括微生物工业菌种与培养基、微生物发酵机制、发酵工艺过程控制、发酵产物的提取与精制、微生物工程相关的技术与经济学等。
《微生物工程工艺原理(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)》适合于高等院校生物、发酵、食品等专业的师生以及科研、设计部门和生产企业的工程技术人员学习参考使用。