导致现代人频频罹患各种疾病的原因固然很多，如生活节奏快，生活压力大等，但更多的则是食物中充斥着大量被农药和化学制剂污染的成分，使人们的健康每况愈下。怎么办？——绿色无污染食品！书中介绍了蔬菜的产地，蔬菜的性味，蔬菜的食用方法，蔬菜的营养成分，蔬菜的保健功效，蔬菜的药用功效，蔬菜的食用宜忌等等，细致全面，科学而严谨，通俗而实用。

一、叶菜类养生保健／11

韭菜／11

旱芹／18

水芹／26

苦菜／29

菠菜／32

茼蒿／39

香菜／41

油菜／4s

白菜／4s

小白菜／56

圆白菜／62

苋菜／68

二、根茎类养生保健／72

芋头／72

番薯／75

山药／78

萝卜／88

胡萝卜／99

马铃薯／107

莲藕／112

竹笋／121

荸荠／125

百合／129

洋葱／132

大蒜／136

三、瓜茄类养生保健／149

冬瓜／149

黄瓜／157

南瓜／166

丝瓜／170

苦瓜／176

番茄／184

茄子／191

辣椒／199

四、食用菌类养生保健／206

香菇／206

金针菇／214

猴头菇／216

蘑菇／221

黑木耳／225

银耳／232

石耳／235

竹荪／236

五、豆菜类养生保健／240

蚕豆／240

四季豆／243

豌豆／245

豇豆／247

刀豆／249

豆腐／251

六、海产菜类养生保健／256

海带／256

茭白／258

紫菜／264

海藻／266

石花菜／267

七、野菜类养生保健／269

马齿苋／269

苜蓿／274

薄荷／276

车前草／281

莼菜／284

刺儿菜／287

鹅绒委陵菜／290

蜂斗菜／291

枸杞／292

蔊菜／295

藿香／297

桔梗／299

蕨菜／301

牛蒡／304

荠菜／306

酸模／307

歪头菜／310

夏枯草／312

仙人掌／314

鱼腥草／316