本书在分析山羊产业现状和发展前景的基础上，从山羊产业化经营角度，着重介绍了山羊的标准化养殖技术、屠宰加工工艺与卫生质量控制，以及羊场经营管理要点与产品营销方法。全书语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。
本书分为5部分。在分析山羊产业现状和发展前景的基础上，从山羊产业化经营角度，着重介绍了山羊的标准化养殖技术、屠宰加工工艺与卫生质量控制，以及羊场经营管理要点与产品营销方法。并以重庆市为例，介绍了山羊产业化经营的模式、实践与绩效。最后以附录列出了安全优质肉羊生产和屠宰加工过程现行主要标准和规范目录。全书语言通俗易懂，技术先进实用，可操作性强，适合广大山羊养殖户、中小型肉羊场和龙头企业员工，以及基层畜牧兽医技术人员阅读参考。