本教材是以高等职业教育轻化工类、食品类专业的培养目标为依据编写的。本书包括无机化学、有机化学、物理化学、分析化学中应知应会的内容。书中由浅入深、循序渐进地介绍了无机物和有机物的组成、理化性质及其定性和定量分析方法以及化学动力学的部分内容。通过学习使学生能够理解化学反应的一般规律，掌握常见物质的理化性质、分析方法等，为下一步的专业学习奠定基础。
本书是为适应三年制高职高专教育教学发展的需要，按照“必需、够用”的原则，将无机化学、物理化学、有机化学、分析化学整合而成的一本教材。
全书共分十六章，分别介绍了物质结构及元素周期律、物质的变化、常见金属元素及其化合物、常见非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液和离子平衡、有机化合物与烃、烃的衍生物、化学与食品营养、定性分析概论、定量分析概论、酸碱滴定法与配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、重量分析法、常用化学分离法。
本书可作为食品专业及轻化工类专业学生的教材，也可供相关专业选用和有关工程技术人员参考。