“其实虾是基本上大家都能接受并喜爱的食材，
怎么处理就看料理的人怎么选择，
今天为大家介绍一道技术含量简单又富有视觉冲击力的大菜--脆皮虾！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黄金脆皮虾的做法步骤
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1虾去虾枪、虾须、洗净虾线和虾头，沿背部抛开（注意不要完全切断，沿着尾部一直切开至虾头）。 -
2处理好的虾，虾背侧沾足量的干淀粉。 -
3凉锅凉油均匀的摆放在锅内，中小火煎至两面金黄。（一定要煎透，不是简单的煎熟哈） -
4一定要两面都煎的金黄。 -
5用厨房用纸帮助沥掉多余的油分。 -
6另起一只锅（刚才煎虾的锅洗净即可），放入少许底油，开小火（一定是小火），放入生抽、料酒、食盐、砂糖、番茄酱炒匀后迅速倒入煎好的虾，不停的翻勺直至汤汁全部沾裹在虾身上即可。
小窍门
*咸甜的口味增减请依个人需求调节。
*做好的虾几乎是没有多余汤汁的。
*虾一定要煎透！
*做好的虾几乎是没有多余汤汁的。
*虾一定要煎透！
使用的厨具：平底锅
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