“咸蛋在家乡，很容易买到，从来没想过我自己腌，但现在随着国内假货和劣货充斥着市场，大家也可能会考虑自力更生，这样吃起来就放心安全了。但我们住在国外的，离华人市场又太远，家乡味道的烹饪材料，不得不自己动手。但住在“白色恐怖”区，找不到鸭蛋，只能用鸡蛋代替了，有怪莫怪。”
食材明细
- 原味 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
家庭腌咸蛋的做法步骤
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1用湿毛巾把蛋擦干净，用纸巾或棉花沾上高度酒，给每只蛋擦个身，周身都地擦均匀； -
2用保鲜膜，剪约象鼠标垫的大小，放在手心，撒上一层盐，再放一只蛋，蛋上再撒一层盐，用薄膜包紧，再转一下，不要让盐堕在底下； -
3放在太阳下晒一至二天； -
4晒过后放在罐子里，把盖盖密，如果不够密，可用透明胶粘在缝上围一圈，写上日期，以免忘记，瓶放避光处，约20-30日即可。
小窍门
一、酒是越高度越好，高度的老二为佳，没有老二，用40度（40%ALC.）或以上的白兰地、威士忌和伏特加都可以，有国外的老二不是到处都能买到，但兰地、威士忌和伏特加在买酒的店就肯定有；
二、冬天日照少，要晒咸蛋就在正午，最好晒两个正午。
二、冬天日照少，要晒咸蛋就在正午，最好晒两个正午。
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小吃