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诗文
麻辣火锅鱼【川味】
释义
“是一道开胃下饭的菜,有荤有素。”
食材明细
主料
草鱼
适量
辅料
黄豆芽
适量
莲藕
适量
香菇
适量
配料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
适量
酸菜鱼火锅底料
适量
胡椒面
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
盐
适量
香菜
适量
花椒
适量
麻辣 口味
炖 工艺
一小时 耗时
简单 难度
麻辣火锅鱼的做法步骤
1
鱼收拾干净,最后切成片。
2
鱼放容器里面,放盐,淀粉,胡椒面一起抓匀,腌十几分钟。把所有东西都切好,准备好。
3
煮锅里面放白水烧开加入盐,把莲藕,黄豆芽,香菇一次焯水。
4
焯好的菜放在盆子下面打底,一会鱼好了倒在上面就可以了。
5
炒锅热油,放入葱,姜,蒜炒香。
6
加入郫县豆瓣,火锅底料炒香,加入酸菜炒一会,再加入水烧开。
7
水开了,先放鱼头,炖一会,再加入剩下的鱼,大火三分多钟就差不多了。
8
拿出来,倒在4的里面,上面撒一些花椒粒,锅里面放油,油热到一百五十度,就可以浇在鱼上面,再撒一些葱花跟香菜就可以了。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/5 18:44:03