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诗文 炝炒手撕包菜
释义
炝炒手撕包菜的做法
“包菜,就是卷心菜,又叫包包菜,莲花白,重庆还管它叫做莲白、包包白。
以下来自网络O(∩_∩)O:卷心菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠的功能。主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少,便秘,腹胀等病症。O(∩_∩)O
来重庆后见到卷心菜的做法,比较多的是糖醋莲白,油渣莲白和炝炒手撕包菜。今天做一个炝炒手撕包菜,很简单。”

食材明细

主料
  • 卷心菜 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干花椒 适量
  • 小米椒 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 爆 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

炝炒手撕包菜的做法步骤

  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:1
    1
    卷心菜顺着纹理撕成大小合适的片儿,入清水浸泡洗净,沥干水分备用。(有些比较老硬的梗我是专门挑了出来,准备一会儿先下锅炒。O(∩_∩)O)
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜蒜切片,小米椒切圈,干花椒备用。
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:3
    3
    一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹清水,适量盐、糖,充分调匀成汁。
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,油热后下入葱姜蒜花椒和小米椒爆香。
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:5
    5
    入卷心菜的梗儿先炒至断生,随后下入其余卷心菜大火爆炒。
  • 炝炒手撕包菜的做法步骤:6
    6
    倒入调味汁翻匀,关火后调入鸡精出锅。

小窍门

Ps:
1、如果不喜欢老硬的梗,可以直接丢弃,一共没有几块,也不算浪费。^_^
2、调味汁的多少和比例可以根据自己的口味来。
3、炝炒要全程大火,如果使用“飞火”的技术,会更好吃,如果不会也没关系,这样爆炒出来的味道也很香。
很简单的一道菜——炝炒手撕包菜。O(∩_∩)O
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/14 21:30:21