“江上往来人，但爱鲈鱼美。
范仲淹的《江上渔者》道出了渔家的艰辛，也衬托出了鲈鱼作为以前王公贵族的箸下之宠的鲜明印象。
时至今日，现代渔业的发达已经使得鲈鱼可以登上普通百姓家的餐桌，但其鲜美却代代相传。
清蒸鲈鱼，咸鲜可口，肉质细腻，入口即化，是家常必备菜之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼去内脏，清洗干净 -
2鱼背切十字花，倒入料酒腌一会 -
3撒上葱姜蒜末入蒸锅蒸15分钟，视鱼大小可适当缩短或增长时间 -
4鱼出锅后挑出葱姜蒜末，重新撒上葱丝 -
5热油至8分热，倒到鱼上 -
6倒入蒸鱼豉油即可。
小窍门
注意事项：
1.鱼蒸好后有汤，请倒掉，否则太腥。
2.倒入蒸鱼豉油后可以入锅再蒸片刻，这样汤色比较均匀。
1.鱼蒸好后有汤，请倒掉，否则太腥。
2.倒入蒸鱼豉油后可以入锅再蒸片刻，这样汤色比较均匀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜