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诗文	东北人的最简单最爱下饭菜——大酱炒鸡蛋
释义	食材明细 主料 鸡蛋 四个 辅料 大葱 一颗 配料 东北大酱 适量 酱香 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 大酱炒鸡蛋的做法步骤 1 鸡蛋打好，搅拌均匀 2 锅里放量略多一点的油，这个菜一定要油多一点才好吃，否则鸡蛋炒出来干巴巴的。 3 烧至七成热下鸡蛋液 4 等到起泡，用勺子炒匀。成絮状是最好的，七分熟时盛出。 5 调好大酱汁，就是将少许大酱加一些清水调好。不能只用大酱，否则也是干的。 6 大葱切斜段，下锅用油炒香。正常都是直接在炒好的鸡蛋里放大葱段的，我家人喜欢大葱熟一点，就这样另起锅炒。 7 加入鸡蛋 8 加入大酱汁，快炒出锅，这时不用再加盐或者鸡精的，味道已经足够。 小窍门 1.这道菜讲究的就是快。鸡蛋才够嫩香。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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