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诗文 冰皮月饼
释义
冰皮月饼的做法
“中秋快来了
美博里各种月饼也如火如荼了
今年也准备折腾一下了

其实对每个节日的美食我都是充满着期待的
就像端午的粽子
中秋的月饼等

先来做个简单的冰皮月饼吧
不用烤箱,在家就可以轻松搞定的呢
冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感
外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色呢
看着时髦又赏心悦目

內馅的选择也是比较丰富的
豆沙,栗子,紫薯之类的
我这次用的是市售的红豆沙(觉得有点甜)
如果有条件的话自己熬制吧
费点劲费点时间,可食物不会骗人,最后结果总会是满足的哦”

食材明细

主料
  • 糯米粉 45克
  • 粘米粉 35克
  • 澄粉 25克
  • 玉米油 18克
  • 牛奶 185克
  • 40克
辅料
  • 红豆沙 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

冰皮月饼的做法步骤

  • 冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    将牛奶,玉米油,糖粉倒入碗里搅拌均匀
  • 冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    将糯米粉,粘米粉,澄粉倒入1中
  • 冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀,过筛下,静置半个小时
  • 冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,蒸25分钟,取出用筷子快速搅拌至顺滑
  • 冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    冷却好的面糊分割成30克的小剂子
  • 冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    豆沙分割成20克一个的小剂子(豆沙有点粘手,可以手上抹少许油)
  • 冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    手上沾少许糕粉,将冰皮揉圆按扁,放上豆沙
  • 冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    包好收口
  • 冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    放入模具,压出月饼形状,做好的冰皮月饼就可以直接吃了,不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦

小窍门

1关于冰皮,我用的是君之的方子,也看了网上的评价,有说操作粘手,还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了,觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作,并且手上沾少许糕粉,就不会很粘手的。关于味道,做好了,我就直接吃了个还是很Q弹的,放到第二天吃,冰皮并没有变硬,直接吃还是很好吃的
2关于内馅,我用的是市售的红豆沙,我觉得有点甜,自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉,栗子之类的,看喜好了
3关于保存,自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的,但是保存时间也不能很长,所以做好要尽快吃完哦
3关于粉类的购买,冰皮月饼需要糯米粉,粘米粉,澄粉,粘米粉和澄粉市场上不是很多见,那就选择万能的淘宝吧
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  
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更新时间:2025/3/14 10:13:05