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诗文 肘子
释义
肘子的做法

食材明细

主料
  • 肘子 一个
辅料
  • 花椒 适量
  • 香叶 适量
  • 草果 1个
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
调料
  • 淀粉水 适量
  • 葱花 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

肘子的做法步骤

  • 肘子的做法步骤：1
    1
    预备材料，清洗干净。
  • 肘子的做法步骤：2
    2
    焯水，下料酒，去腥。
  • 肘子的做法步骤：3
    3
    捞起，沥干水，干锅，煎一下皮。
  • 肘子的做法步骤：4
    4
    煎至起泡泡，焖煮就不会容易煮烂。
  • 肘子的做法步骤：5
    5
    下冰糖，炒糖色。
  • 肘子的做法步骤：6
    6
    预备配料，加入一齐煮。
  • 肘子的做法步骤：7
    7
    炒出香味，加入开水，加点生抽和老抽，调味调色。
  • 肘子的做法步骤：8
    8
    加入肘子焖煮，大火烧开，转中火炖煮约2小时。
  • 肘子的做法步骤：9
    9
    中途不停翻转，让各部位都能入味。
  • 肘子的做法步骤：10
    10
    用筷子戳一下，容易戳入，就可以了。
  • 肘子的做法步骤：11
    11
    撒上葱花，用淀粉水调汤汁，淋上。
  • 肘子的做法步骤：12
    12
    就成了。
使用的厨具：汤锅、煮锅
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更新时间：2025/12/22 8:01:28