诗文 | 蛋黄莲蓉广式月饼 |
释义 |
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食材明细
蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤
小窍门
1、生的咸鸭蛋可以泡下白酒去除腥味,然后上锅蒸熟,这样比较容易包,烤好的月饼里面的蛋黄也会比较圆整;
2、面粉和液体不需要过度翻拌,稍微拌匀就可以了; 3、月饼包外皮的时候需要稍微小心些,让内陷都均匀的裹上外皮,这样月饼不容易肉馅; 4、第9步中也可以抹油,在月饼桶上抹上一层油,也可以防止黏连容易脱模; 5、刷蛋液的时候侧边一定不要刷,不然烤出来的月饼侧边会有裂开的蛋液附着在表面,影响外观的好看度; 6、刚烤好的月饼是硬硬的,放两天会自然回油,那时候就是软的了。
使用的厨具:电烤箱
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