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诗文 荆芥煎凉粉
释义
荆芥煎凉粉的做法
“  女儿爱吃煎凉粉,米妈以前在家里没有做过,这一次也是试试看。
  买凉粉的时候,老板说回家放冰箱里冷藏一下再煎,家里的锅不一定能煎好,你最好先煎一半,不行了就凉拌着吃,也挺好的。
  老板这么一说,我怎么感觉,这凉很难煎了,越是这么说越是想试试看,回家也没有往冰箱里放,直接扑了淀粉,小火煎了,还不错呢!呵呵,全都煎了吧,香着呢。”

食材明细

主料
  • 凉粉 适量
辅料
  • 荆芥 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 豆豉 适量
  • 生抽 适量
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

荆芥煎凉粉的做法步骤

  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:2
    2
    将凉粉改刀成大厚片。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:3
    3
    往凉片上拍干淀粉。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:4
    4
    拍好淀粉的凉粉片。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:5
    5
    平底锅倒油烧热,放上凉片,小火慢慢的煎。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:6
    6
    煎凉粉的时候,把葱和豆豉切碎。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:7
    7
    凉粉片一面煎硬后翻面。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:8
    8
    至两面变硬变黄后出锅。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:9
    9
    用锅底的油炒香葱花和豆豉。
  • 荆芥煎凉粉的做法步骤:10
    10
    将煎好的凉粉回锅,放上荆芥,用锅铲拌均匀,顺便切两下,淋一点生抽即可出锅。

小窍门

凉粉片要厚实些,切的尽可能均匀。
凉粉本身就是咸的,又加了豆豉和生抽,不必再加盐。
煎制过程要保持小火,翻面要轻柔。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/10 17:48:33