正宗简约版酸菜鱼的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
活鱼，去鳞去内脏洗净。
2
用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。
3
鱼皮朝下，斜刀把鱼肉片成片。
4
片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。
5
四川酸菜（超市有售）用清水清洗干净（至少三遍），去掉过多的盐分和泡菜汁。
6
酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。
7
热锅凉油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香葱姜蒜，再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水，淋料酒和食盐调口味，最后再均匀撒入鱼片，锅开马上关火，盖锅盖焖五分钟。
8
出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷，鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。

诗文	简约版酸菜鱼
释义	“酸菜鱼大家都爱吃但就是费时费力，我是懒人，今天做了个简约版酸菜鱼，希望能对大家有所帮助。” 食材明细主料活鱼适量辅料四川酸菜适量葱姜蒜适量配料食用油适量料酒适量白胡椒粉适量鸡蛋适量淀粉适量食盐适量微辣口味煮工艺半小时耗时普通难度酸菜鱼的做法步骤 1 活鱼，去鳞去内脏洗净。 2 用刀从鱼的尾部将鱼肉片下。 3 鱼皮朝下，斜刀把鱼肉片成片。 4 片好的鱼片用料酒、食盐、蛋清抓匀上浆。 5 四川酸菜（超市有售）用清水清洗干净（至少三遍），去掉过多的盐分和泡菜汁。 6 酸菜斜刀片成尽量薄的菜片以便发挥酸菜的特殊酸味。 7 热锅凉油（油要多放，酸菜很吃油的），爆香葱姜蒜，再下入鱼骨、鱼头继续煸炒。加入热水，淋料酒和食盐调口味，最后再均匀撒入鱼片，锅开马上关火，盖锅盖焖五分钟。 8 出锅前再加点白胡椒粉和香油。一锅香喷喷，鲜嫩无比的酸菜鱼就做好了。使用的厨具：不粘锅、煮锅所属分类：热菜
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食材明细

酸菜鱼的做法步骤