“喜欢红豆馅做的月饼，但我不太喜欢白糖的，加上红糖相对比白糖健康那么一点点，我喜欢用红糖做豆沙馅。喜欢豆沙馅的不妨试试这款红糖豆沙，味道口感都不错。我今天还特意没有用搅拌机搅拌，但口感依然够细腻。要想做好豆沙月饼，馅料很关键，不能过干，否则口感不好，有不能太稀，否则成型不好，还要油润又不能油腻，按我的方法和配方做出来的豆沙馅，保证符合上面的要求，做出来的豆沙月饼口感味道都很好的，试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红糖红豆馅的做法步骤
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1红豆提前用水泡，泡到豆子可以轻松掐烂，这样容易煮熟，可以加水用高压锅压10分钟，也可以煮大约半小时。我是蒸排骨时放蒸锅里蒸了40分钟，这样不浪费能源。豆子蒸的很烂。 -
2很烂的豆子，不用料理机，这样用漏勺压就压碎了。这样压的豆子很干，很快就炒好了，料理机搅拌因需要些汤汁，就会稀一些，要炒的久一些。 -
3压碎的豆子倒入炒锅中，加入红糖。 -
4最好是用不粘锅，这样不会扒锅，容易炒，或者用不锈钢的也可以，千万不要用铁锅，否则会很费劲的。把红糖炒融化， -
5继续小火炒，至豆沙变得比较干这样能成团状。分3次倒入花生油，每次都要油被豆沙彻底吸收了再放下一次。喜欢奶香味的可以用黄油。 -
6油都吸收了，放入糕粉，糕粉是熟的糯米粉，没有的话把糯米粉炒熟就行。 -
7炒至糕粉和豆沙完全混合均匀，此时豆沙馅的干度就很好了，用来做月饼是刚刚好的。这样的豆沙做面包也是刚刚好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
甜品