“烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
东北烧茄子的做法步骤
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1材料洗净备用。 -
2锅烧热后加入油和葱花爆香。 -
3加入花椒和蒜翻炒。 -
4加入猪肉片和料酒翻炒。 -
5炒至肉变色 -
6加入茄子翻炒。 -
7加入生抽翻炒炒至茄子发软即可。 -
8加入盐和水炖煮。 -
9汤汁收至微干后加入辣椒翻炒即可出锅。
小窍门
茄子要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入青椒然。
使用的厨具：炒锅
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