“民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
现在先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。”
食材明细
豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤
小窍门
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
使用的厨具:蒸锅
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