“民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
现在先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤
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1蒜头切碎。 -
2豆豉切碎。 -
3排骨冲洗血水。 -
4捞起沥干水分，加入盐。 -
5加入糖。 -
6加入生抽。 -
7加入生粉。 -
8放入蒜粒。 -
9放入豆豉。 -
10拌均匀后腌制十五分钟。 -
11最后放少许食用油再抓均匀。 -
12上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。 -
13成品图。
小窍门
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
1.最后才放油是封锁肉汁。
使用的厨具：蒸锅
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