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诗文 芝士蛋糕
释义
芝士蛋糕的做法
“在烘焙界,芝士蛋糕当之无愧的属于"高端大气上档次"之一,不仅仅用料讲究,做法也容不得半点马虎,想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧,还有百分百的用心和耐心。”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 225克
辅料
  • 牛奶 180克
  • 鸡蛋 3颗
  • 黄油 50克
  • 白糖 60克
  • 淀粉 10克
  • 柠檬汁 1勺
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芝士蛋糕的做法步骤

  • 芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    1、黄油加入牛奶隔水加热至融化,搅拌均匀;2、磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白,蛋黄加30克糖打至发白;3、将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀,再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠;
  • 芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    4、奶油奶酪隔温水打成无颗粒状;5、将柠檬汁倒入蛋白打发,打发期间分三次加入30克糖;6、将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀,分两次加入蛋白混合均匀;
  • 芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    7、将混合液倒入蛋糕模,送入烤箱,下层,水浴法,150度70分钟;8、出炉后冷却,放入冰箱冷藏4小时左右,脱模切片即可享用。

小窍门

①.各材料比例较严格,否则容易太稀或太稠不容易成型;
②.奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感;
③.出炉后不能立即脱模,须冷藏4小时后再脱模切片。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 18:43:25