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诗文 盐焗虾
释义
盐焗虾的做法
“盐焗虾潮汕菜,本菜是以草虾为主料,加入多种调品料制成。虾营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。”

食材明细

主料
  • 鲜虾 400g
辅料
  • 5g
  • 10g
  • 5g
  • 红尖椒 5g
  • 粗盐 500g
  • 竹签 50根
  • 沙纸 3张
配料
  • 鸡粉 3g
  • 生抽 5g
  • XO酱 5g
  • 香麻油 1g
  • 辣椒酱 3g
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

盐焗虾的做法步骤

  • 盐焗虾的做法步骤:1
    1
    虾去虾头虾脚。
  • 盐焗虾的做法步骤:2
    2
    用竹签穿好虾
  • 盐焗虾的做法步骤:3
    3
    红尖椒去籽切粒,姜切粒,蒜切碎,葱切葱花。
  • 盐焗虾的做法步骤:4
    4
    开火热锅,加400ml有,七成热时放入虾炸1分半钟。
  • 盐焗虾的做法步骤:5
    5
    虾取出用砂纸吸油。
  • 盐焗虾的做法步骤:6
    6
    热锅加油,炒香料头,加入XO酱炒匀。
  • 盐焗虾的做法步骤:7
    7
    把料头倒在虾上。
  • 盐焗虾的做法步骤:8
    8
    加调味料,撒上葱花,包起虾。
  • 盐焗虾的做法步骤:9
    9
    大火超热1kg盐,把包好的虾埋在盐里,大火焗3分钟。
  • 盐焗虾的做法步骤:10
    10
    取出虾,打开纸包。

小窍门

炸虾时虾会不时令油花四处飞溅,这时我们最好是可以在炸时盖上锅盖,安全烹饪!
在炒虾时要注意竹签的长度和锅的长度是否相衬,能把串好的虾倒入锅中翻炒?如果不能就灵活运用,把炒香的料头均匀的倒入炸好的虾里包好,上煲焗久一点让它更入味就可以啦。
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 21:20:02