“冰粉是一道传统的夏季饮品，用冰粉籽揉搓出粘液质，再用石灰水凝固而成，爽滑、透明、冰爽、美味，有镇静、祛痰、清热、解毒、止咳之功效。据考察，冰粉始于明清时期的武阳（今彭山县）。最初仅在彭山县内贩卖，后来逐渐传到周边市县，到了清朝中期传遍四川。时下市场上有速成的冰粉粉，直接用水调开静置凝固即可。制作起来十分简单而方便，不过，这样的冰粉吃起来总是感觉没有那古老传统的冰粉好吃。曾经轻易可得的冰粉籽，如今却不多见了。往日不花钱随手可取的东西，如今也包装上市了。不管怎么说，怀念一下那古老的味道吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
原味冰粉的做法步骤
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1冰粉籽和石灰粉 -
2取5克石灰粉，倒入200克凉开水 -
3搅拌均匀 -
4静置数分钟，至澄清 -
5倒出澄清液，备用 -
6将2000克凉开水倒入较大的容器中 -
7冰粉籽装入豆包布袋中 -
8系好袋口 -
9将布袋浸入凉开水中，揉搓 -
10布袋上开始有粘液渗出 -
11不断揉搓至不再有粘液，拧干布袋 -
12倒出冰粉籽，并将布袋上附着的冰粉籽冲尽，拧干布袋 -
13将搓好的冰粉浆倒入布袋过滤 -
14提起布袋，让所有液体流出 -
15一边搅拌一边慢慢倒入石灰水 -
16搅拌均匀， -
17封好保鲜膜，静置，或放入冰箱 -
18冰粉浆凝固 -
19用勺取一碗，浇上红糖浆 -
20撒少许枸杞点缀
小窍门
揉搓的时候幅度不要过大，尽量在水中揉捏。搓好的冰粉浆也可不过滤，直接加入石灰水搅拌。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用时可根据自己的喜好加入各种果料。
冰粉不需要冷藏也可凝固。
食用时可根据自己的喜好加入各种果料。