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诗文 咸味小点也美味-----咸鲜酥条
释义
咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法
“这款小酥条可以当磨牙的零食,味道还不错,凉了后更酥脆。今天做了后,还在想,如果下次再加点葱花在里面,会不会味道更好呢!”

食材明细

主料
  • 面粉 115克
  • 植物油 15克
  • 麦芽糖 25克
  • 50克
  • 酵母 2克
辅料
  • 玉米淀粉 60克
  • 黄油 30克
  • 4克
  • 植物油 12克
配料
  • 面粉 20克
  • 黄油 6克
  • 咸鲜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咸鲜酥条的做法步骤

  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:1
    1
    先把油皮配方放在大碗里。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:2
    2
    揉成面团状。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:3
    3
    发酵至2倍大,大概需要1个多小时。把发酵好的油皮面团排气,再松弛15分钟。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:4
    4
    把油酥面团揉成团状。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:5
    5
    松弛好的油皮面团压扁,把油酥面团放在油皮面团里,包起来,收口向下。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:6
    6
    用擀面棍擀成长方形。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:7
    7
    象叠被子一下,以中心为线,把面片分别向中间折。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:8
    8
    再折在一起,叠好的面片,松弛20分钟。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:9
    9
    把黄油熔化,和面粉搓匀,做好酥粒。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:10
    10
    将松弛好的面团再擀开成长方形,再重复一次叠被子的步骤,再擀开成长方形,刷上鸡蛋液,撒上酥粒。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:11
    11
    切成小长条,大概8CM长,1CM宽的样子,再把两头捏起,拧一下,放在烤盘里即可烘焙。
  • 咸味小点也美味-----咸鲜酥条的做法步骤:12
    12
    如果想颜色更深一些,可以在进烤箱前再刷一层鸡蛋液,再撒一些酥粒。

小窍门

油皮配方:面粉115克植物油15克麦芽糖25克水50克干酵母2克

油酥配方:玉米淀粉60克黄油30克盐4克植物油12克

酥料:面粉20克黄油6克

表面:鸡蛋液适量

烘焙:烤箱中层,先用200度,烤10分钟后,再用170克烤10分钟。

1、君之的配方,做了调整,主要是油酥面团,只用30克黄油感觉太干了,后来又自己加了12克植物油。

2、面粉就用一般的普通面粉即可。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/16 10:22:47