“这款小酥条可以当磨牙的零食，味道还不错，凉了后更酥脆。今天做了后，还在想，如果下次再加点葱花在里面，会不会味道更好呢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咸鲜酥条的做法步骤
-
1先把油皮配方放在大碗里。 -
2揉成面团状。 -
3发酵至2倍大，大概需要1个多小时。把发酵好的油皮面团排气，再松弛15分钟。 -
4把油酥面团揉成团状。 -
5松弛好的油皮面团压扁，把油酥面团放在油皮面团里，包起来，收口向下。 -
6用擀面棍擀成长方形。 -
7象叠被子一下，以中心为线，把面片分别向中间折。 -
8再折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。 -
9把黄油熔化，和面粉搓匀，做好酥粒。 -
10将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复一次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液，撒上酥粒。 -
11切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子，再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里即可烘焙。 -
12如果想颜色更深一些，可以在进烤箱前再刷一层鸡蛋液，再撒一些酥粒。
小窍门
油皮配方：面粉115克植物油15克麦芽糖25克水50克干酵母2克
油酥配方：玉米淀粉60克黄油30克盐4克植物油12克
酥料：面粉20克黄油6克
表面：鸡蛋液适量
烘焙：烤箱中层，先用200度，烤10分钟后，再用170克烤10分钟。
1、君之的配方，做了调整，主要是油酥面团，只用30克黄油感觉太干了，后来又自己加了12克植物油。
2、面粉就用一般的普通面粉即可。
油酥配方：玉米淀粉60克黄油30克盐4克植物油12克
酥料：面粉20克黄油6克
表面：鸡蛋液适量
烘焙：烤箱中层，先用200度，烤10分钟后，再用170克烤10分钟。
1、君之的配方，做了调整，主要是油酥面团，只用30克黄油感觉太干了，后来又自己加了12克植物油。
2、面粉就用一般的普通面粉即可。
使用的厨具：电烤箱
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