“家里没有香菜，倒还有些小香葱，用它来炒羊肉，味道也很是不错呢！关键是放了些孜然粒，孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
孜然羊肉的做法步骤
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1准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水，放冰箱急速冷冻，这样更好切。 -
2羊肉切成薄片，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。 -
3洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。 -
4炒锅烧热放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。 -
5再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味。 -
6然后放入之前炒好的羊肉片。 -
7淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。 -
8最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。? -
9将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
小窍门
1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好。
2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
2、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜