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诗文 五花肉炒木耳
释义
五花肉炒木耳的做法
“黑木耳,又名木耳、木菌、树鸡,云耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌,有“食品阿司匹林”之称。黑木耳中铁的含量极为丰富,具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。”

食材明细

主料
  • 木耳 300g
辅料
  • 五花肉 80g
  • 10g
  • 40g
  • 12g
配料
  • 烧焖酱汁 40g
  • 2g
  • 色拉油 15g
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

五花肉炒木耳的做法步骤

  • 五花肉炒木耳的做法步骤:1
    1
    五花肉切成片,姜切成小片,蒜切成片,葱花,盛盘待用;
  • 五花肉炒木耳的做法步骤:2
    2
    烧焖酱汁一瓶。
  • 五花肉炒木耳的做法步骤:3
    3
    泡发好的木耳去根,洗净,放开水焯1-2分钟盛盘,待用;
  • 五花肉炒木耳的做法步骤:4
    4
    热锅放色拉油,放五花肉煸炒一下,再放姜片,蒜片,葱花爆香;
  • 五花肉炒木耳的做法步骤:5
    5
    放烧焖酱汁煸炒一下;
  • 五花肉炒木耳的做法步骤:6
    6
    放木耳,转大火爆炒1分钟左右,再放葱翻炒几下;
  • 五花肉炒木耳的做法步骤:7
    7
    根据个人口味放2克左右盐翻炒均匀,即可盛盘。

小窍门

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好。
2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘。
3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/17 1:29:50