“昨天买了二斤令吉鱼，关于令吉鱼的学名叫啥，我至今也不知道，上网查了几遍也没什么结果。令吉鱼体型小，刺多，不适合炖，只能是炸或煎，很多人嫌费劲不愿做，也就注定了它难登大雅之堂啦,如果去餐馆吃海鲜的话，一定看不见令吉鱼的身影，只能在早市和路边烧烤才能寻到。煎好的令吉鱼又香又酥，让你吃了还想吃，现在我们全家都爱吃，闻到煎鱼的味道也是直喊香呢，念念不忘我的煎鱼呢，呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香煎令吉鱼的做法步骤
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1鱼去内脏，洗净后用适量的盐腌一会。 -
2锅烧热放少一点油，加入姜片和花椒，油热后放入鱼。 -
3大火开煎，不要随便翻动，一定要等鱼先煎的一面煎黄了，煎干了时再翻煎另一面。 -
4一面煎黄后，翻面。 -
5另一面剪黄。 -
6反复两次。 -
7鱼全是金黄。即可出锅。 -
8成品图
小窍门
油不用放太多，令吉鱼煎一会本身就会出油，一定等油热了再放鱼，否则容易粘锅，不要着急先翻鱼，等一面煎好了再翻煎另一面。
使用的厨具：平底锅
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