“这是一款入口咸香惹味，汁多肉嫩的菜肴，喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道，一定不会让你失望的，只需要准备简单的调味料，无需过多的复杂味型，好吃又好做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
煎焗骨的做法步骤
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1排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。 -
2加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。 -
3圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。 -
4锅烧热，排骨入锅中火煎制。 -
5两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。 -
6加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。 -
7与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。） -
8当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。 -
9大火炒匀即可出锅。
小窍门
1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。
使用的厨具：炒锅
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