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诗文 香辣小龙虾
释义
香辣小龙虾的做法
“南昌夏天的夜晚,夜市小摊、餐馆格外繁华。摊外一桌一桌,座无虚席,这里的人来上两三瓶啤酒,再点上一盘盘南昌人大爱的香辣小龙虾、田螺、辣炒蛤蜊,或划拳取乐,或聊天谈心,或引吭高歌。每次我经过这些摊子时,香辣小龙虾的香味阵阵扑鼻而来,我都快被馋死了,可我一次也没在外面吃过。从小爸妈就说,不要随便去外面的摊子上吃东西,不卫生。后来又曝出了“洗虾粉”的事情,这就让我更不敢去外面吃了。索性买了两斤小龙虾,问高人讨了做法,自己动手做。还别说,这味道真是太对我胃口了,香香辣辣的,很入味。这里还有怎样处理小龙虾的办法哦~”

食材明细

主料
  • 小龙虾 两斤
辅料
  • 大蒜 8个
  • 生姜 一大块
  • 干辣椒 一大把
配料
  • 黄酒 一包
  • 老抽 一大汤匙
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 鸡精 少许
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

香辣小龙虾的做法步骤

  • 香辣小龙虾的做法步骤:1
    1
    买回来的小龙虾倒在池子里,粗略的冲洗3遍后,用水养一会。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:2
    2
    然后每只虾用牙刷刷干净表面的泥沙和脏东西,尤其是腹部。全部洗好后,再用水养一个小时,让虾再吐下腹里的泥沙,中途换一次水。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:3
    3
    养好的小龙虾取出,先捡取钳子。这一步是为了保护自己,我在洗虾的时候就被夹了一次,生疼生疼的,当然你不剪也行的。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:4
    4
    剪去虾的脚,这脚反正也不能吃,剪去了更好。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:5
    5
    这一步是去虾线,拉着虾尾巴中间部分一抽就可以了。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:6
    6
    如果虾线没拉出来怎么办?我也碰到这种情况,就从虾尾巴背部剪开,用牙签或简单一挑就好了。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:7
    7
    从虾头壳侧边剪开口子,剪到眼睛下面就好。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:8
    8
    拿下虾头壳盖,就可以看到虾腮了。把虾腮清理干净,另外一边也一样。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:9
    9
    从虾尾往上剪开,这样是方便烹饪的时候入味,后面食用的实践证明真的很入味,而且吃起来很方便。还有一点就是,如果之前虾线没有处理干净,可以通过这步处理好。一切都弄好了,用清水冲干净就好了。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:10
    10
    先将大蒜,生姜切片和干辣椒放在一起备用。热锅里放多点油。油烧热来后,倒入蒜片,姜片和干辣椒,爆香爆辣。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:11
    11
    倒入处理后的小龙虾翻炒均匀。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:12
    12
    待小龙虾开始变红的时候,把老抽、白糖、盐,鸡精倒入炒匀后,把一整包黄酒倒入,再加一丁点水,盖上锅盖焖煮。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:13
    13
    等到小龙虾烧得通红,香辣味十足,锅里的汤汁要干了就可以出锅食用了。
  • 香辣小龙虾的做法步骤:14
    14
    小龙虾的头最好不要吃

小窍门

1,香香辣辣的小龙虾虽然美味无比,可千万不要贪多哦~适量就好,对海鲜过敏的人慎用。我家三个人都不能吃虾,所以……呵呵~
2,小龙虾一定要洗干净,里面的细菌可多了,千万别闹肚子了。
3,小龙虾的头最好不要吃,如果嫌麻烦,你干脆把小龙虾的头剪掉得了,就是不那么好看罢了。
4,烹饪的时候一定要把小龙虾煮熟了,多煮会不碍事的。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/11 22:06:35