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诗文
酸甜排骨
释义
“这道菜酸酸甜甜的,宝宝很喜欢。”
食材明细
主料
猪肋骨
一斤
辅料
芫荽
一棵
大葱
一根
油
适量
冰糖
2两
醋
一茶匙
盐
少许
生抽
少许
白酒
适量
老抽
适量
原味 口味
炸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酸甜排骨的做法步骤
1
先把大葱切小段,肋骨汆水(在这个过程中,可以把排骨稍微煮到四、五成熟)。
2
把汆水后的排骨和大葱放在碟里,另用碗把白酒,老抽,生抽调好,淋在排骨和大葱上,腌十五分钟左右。(在这个过程中,最好能翻一下排骨,使它们两面都入味)。
3
冷锅倒油,小火热锅,油有七成热就可放入排骨,油要过排骨,把排骨炸至两面金黄即可起锅(不能炸太久,否则排骨的肉会很韧)。
4
装起大部分的油,锅留少许油,大火热锅,然后转至小火,把之前用剩的大葱,腌排骨用的汁,冰糖和醋一起下锅翻炒,直至冰糖完全溶化(在冰糖溶化后,试一下糖醋的味道是否适中)。
5
把炸好的排骨放入调好的糖醋汁煮,煮一两分钟,记住是小火,要不断的翻炒,不要糊。最后在装碟前在滴两三滴醋拌匀,即可。
6
装好碟后,再把切段的芫荽放在排骨上面。
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更新时间:2025/6/2 4:57:26