“过了立春，又到一年之初的春笋季！
春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，
笋也是荤素百搭的上好食材，新鲜的春笋拿来凉拌、煎炒或者炖汤，都非常的鲜嫩清香的。
今天就顺手拿家里现有的食材，简单搭配一道清爽的炒素，全素也鲜美！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
春笋炒素的做法步骤
-
11、黑木耳和干香菇提前泡发； -
21、黑木耳和干香菇提前泡发； -
32、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）； -
42、春笋剥去壳， -
53、热锅入油，加入笋煸炒一会； -
64、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； -
7切半； -
85、然后加入高汤加盖焖烧至熟； -
94、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； -
106、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。 -
114、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； -
124、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； -
134、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒； -
145、然后加入高汤加盖焖烧至熟； -
155、然后加入高汤加盖焖烧至熟； -
166、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。 -
176、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
小窍门
1、黑木耳和干香菇提前泡发；
2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
小贴士：
1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；
2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；
腌笃鲜详细做法请点击：http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-406328.html
3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感；
4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。
2、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
3、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
小贴士：
1、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；
2、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；
腌笃鲜详细做法请点击：http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-406328.html
3、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感；
4、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式