“以前从来没有做过酥皮的，总觉得很难而且还麻烦。今天不知哪来的兴致也琢磨琢磨做做，在网上找个酥皮的方子，主要是食材简单都是家中常见的，于是就动手操作起来，第一次做酥皮，烤出来的十分满意。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酥皮紫菜饼的做法步骤
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1称好普通面粉80g、盐2g、玉米油30g，先用筷子搅匀 -
2再加清水25g揉成面团，水油皮就做好了 -
3低筋粉30g加油10g揉成面团，这是油酥 -
4将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟 -
5将水油皮和油酥用湿布盖上饧20分钟 -
6紫菜用水泡软 -
7葱切末 -
8分别将水油皮、油酥都分成五等分 -
9取一水油皮擀圆，放入一块油酥 -
10收口包起来 -
11将有褶一面朝下，用擀面杖擀开 -
12上下对折叠被子，再次擀开 -
13重复上面步骤擀两次，最后擀成饼状 -
14取一面皮，放入适量的紫菜 -
15上下对折封口，要捏紧 -
16再将两端向中间捏合，口要封严实 -
17再翻个面，表面抹点水，沾上黑芝麻 -
18烤箱预热，200度上下火烤25分左右
小窍门
1面粉的吸水性不同，水的量要酌情添加
2烤箱时间依各家所定
3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开
2烤箱时间依各家所定
3叠被子过程主要是为了面皮更好的起酥，在包馅的时候封口一定要严实，否则烤的时候就会裂开
使用的厨具：电烤箱
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