“炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多孔滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
凉拌炸猪皮的做法步骤
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1干猪皮洗净擦干表面水分。 -
2锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。 -
3小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。 -
4炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。 -
5把泡发的猪皮攥干水分，切成细条。 -
6黄瓜去皮后切滚刀块。 -
7把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。 -
8控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。 -
9倒入一汤匙凉拌醋。 -
10调入1/2汤匙味极鲜酱油。 -
11调入适量辣椒油。 -
12洒入适量精盐，拌匀即可。
小窍门
1、炸猪皮用温水洗泡直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。
2、泡好的炸猪皮弹而不腻，多孔爽滑。
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